Jadranske kozice u “tandoori looku”

Inspirirana nedavnim putovanjem mojih prijateljica Kiki i Vlaste u Indiju, njihovim pričama, mnoštvom fotografija koje su mi slale i gomilom začina koje su mi donijele predivne i velike kozice koje sam kupila na rovinjskom merkatu, danas su dobile indijski “tandoori look”.

(za 4 osobe)

• 1 kg velikih sirovih kozica
• 175 g grčkog jogurta

ZA MARINADU OD ČILIJA i LIMUNA:

• 1 žličica kajenske papričice
• 1 žličica soli
• Sok od 1 limuna

ZA PASTU TANDOORI MASALA:

• 1 žličica sjemenki komorača
• 1 žličica sjemenki korijandera
• 1 žličica sjemenki kumina
• 25 g svježeg korijena đumbira, sitno naribanog
• 6 režnjeva češnjaka, sitno naribana
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 1 žličica kurkume u prahu
• Sok od 1 limuna
• 1-2 žlice hladne vode

Možete koristiti cijele kozice ili samo repove koje ste odvojili od glava. Glave možete iskoristiti za temeljac koji možete zalediti i iskoristiti za neko drugo morsko jelo.

Pomiješajte sastojke za marinadu: čili s limunom. Napravite tri mala proreza s obje strane svake kozice, između segmenata ljuske, kako bi marinada mogla prodrijeti u meso kozice.

Kozice i marinadu stavite u zdjelu, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 20 minuta.

Za pastu tandoori masala pomiješajte u mlinčiću za začine ili mužaru sjemenke komorača, korijandera i kumina pa ih sameljite u fini prah. Začinima dodajte ostale sastojke za masala pastu i dobro promiješajte. Umiješajte pastu u jogurt, a zatim sve stavite na kozice i promiješajte, da se kozice dobro oblože pastom I jogurtom. Ostavite tako da stoje 20 minuta.

Dobro zagrijte roštilj ili veliku grill tavu. Navucite kozice na metalne ili drvene ražnjiće (natopljene u vodi). Probušite ih odmah iza glave i kroz rep. Pecite ih na roštilju ili dobro zagrijanoj grill tavi oko 2 minute sa svake strane.

Najbolje da poslužite na salati od rajčica i ljubičastog luka.