Kategorija: Od Ane s ljubavlju

Fileti orade s “vierge” umakom Umak „vierge“, u prijevodu "djevičanski umak" je francuski umak napravljen od maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckane i oguljene svježe rajčice i bosiljka, a varijacije mogu uključivati ​​dodavanje drugih trava i sastojaka kao što su kapari, masline, češnjak, mladi luk, ljutika, vlasac, peršin, itd. Sastojci se pomiješaju ...

Bruschetta s pestom od raštike i gljivama(za 4-6 osoba) za pesto: 1kg lišća crnog toskanskog kelja ili neke druge vrste raštike Sol I svježe mljeveni papar 4 režnja češnjaka 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja 75 g svježe naribanog parmigiana reggiana za gljive: ekstra djevičansko maslinovo ulje 3 režnja češnjaka, zgnječeni 1 kg divljih gljiva, kao što su vrganji, lisičarke, ...

Pečena muškatna tikva s jogurtom, zelenim umakom i bučinim sjemenkama (za 6 osoba) oko 2 kilograma zimske tikve (muškatna ili hokkaido) ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica soka od limuna 1/4 šalice lagano tostiranih bučinih sjemenki umak od jogurta 300ml grčkog jogurta 1 režanj češnjaka, nariban sitno naribana korica 1 limuna sol i krupno mljeveni papar Pomiješajte s češnjakom, koricom limuna ...

Tjestenina s umakom od raštike (za 4 osobe) 500 g raštike ili toskanskog kelja 4 češnja češnjaka, oguljena 150 ml kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja – nova sezona ako je moguće 400 g tagliatelle tjestenine 60 g parmezana, naribanog + ekstra za posluživanje Uklonite peteljke s listova, ostavite samo zelen. Blanširajte ih u velikoj količini kipuće slane ...

Pečeni vrganji s gremolatom* (za 4 osobe, kao prilog) 1/2 kilograma svježih vrganja ili kombinacija vrganja, šampinjona ili shiitake gljiva ekstra djevičansko maslinovo ulje 4 režnja češnjaka – 2 zdrobljena i oguljena, 2 sitno nasjeckana naribana korica i sok od 1/2 limuna 2 žlice suhih krušnih mrvica 2 žlice svježeg peršina, narezanog Sol i svježe mljeveni crni papar Zagrijte pećnicu ...