PRIPREMALA SE MUŠKATNA TIKVA “Na radionicama se jako dobro zabavljamo, a prenosim sve što o kuhanju znam”
Pečena muškatna tikva s jogurtom, zelenim umakom i bučinim sjemenkama
(za 6 osoba)
- oko 2 kilograma zimske tikve (muškatna ili hokkaido)
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica soka od limuna
- 1/4 šalice lagano tostiranih bučinih sjemenki
- umak od jogurta
- 300ml grčkog jogurta
- 1 režanj češnjaka, nariban
- sitno naribana korica 1 limuna
- sol i krupno mljeveni papar
Pomiješajte s češnjakom, koricom limuna i 1/4 žličice soli i ostavite sa strane.
zeleni umak
- 1/2 žličice sjemenki korijandera
- 1 žličica sjemenki kumina
- sjemenke iz 4 mahune kardamoma
- 1-3 češnja češnjaka, zgnječena i oguljena
- 3 šalice lisća od peršina
- 1 žličica svježe naribane korice limuna
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- sol i svježe mljeveni papar po ukusu
- 100ml maslinovog ulja
Zagrijte pećnicu na 200°C. Odrežite gornji i donji dio tikve, a zatim ogulite vanjsku kožu nožem za guljenje ili čvrstom gulilicom za povrće.
Tikvu prerežite na pola i izvadite sjemenke i vlakna. Narežite polovice tikve na ploške od oko 7mm.
Tikvu prelijte s 2 žlice maslinovog ulja, žlicom soka od limuna i obilno začinite solju i paprom. Raširite ploške na lim za pečenje u jednom sloju, i pecite ih dok ne omekšaju i do lijepo ne porumene s obje strane- 20tak minuta, ovisno o tikvama.
U međuvremenu napravite zeleni umak. Tostirajte sjemenke korijandera, kumina i kardamoma u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, često tresući tavu. To će trajati oko tri minute, dok ne zamirišu. Stavite čili i češnjak u blender, dodajte peršin, pržene sjemenke, limunovu koricu, limunov sok, žličicu soli i nekoliko zrna crnog papra i blendajte dok se sve ne usitni u grubi pire. Dok motor blendera još radi, pokapajte maslinovo ulje unutra. Zaustavite blender prije nego što umak postane potpuno gladak – time ćete zadržati malo teksture. Kušajte umak i prilagodite začine po želji s više soli, papra, limunovog soka ili drugih začina.
Izvadite tikvice iz pećnice i ostavite da se ohlade nekoliko trenutaka.
Ploške tikve posložite na pladanj ili zdjelu. Prelijte ili žlicom pokapajte jogurt i zeleni umak preko tikve, a zatim pospite tostirane bučine sjemenke po vrhu.