ParmigiANA “Ja stvarno volim hraniti ljude.”
Recept: Parmigiana od patlidžana (za 4 osobe)
125ml maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, naribana ili sitno nasjeckana
2 šalice pirea od rajčice ili konzervirane rajčice narezane na komadiće
smeđi šećer
4 veća patlidžana
250g mozzarella sira ili 170g stracchino sira
20 listova svježeg bosiljka
200g naribanog parmigiano reggiano sira
20tak listića bosiljka
sol i papar
Prvo napravite umak od rajčice. ...
“Trilje obožavam! Ovo jelo je nastalo po sjećanju na trilje kakve sam jela u Toscani.”
Recept: Trilje “alla livornese”
(za 4 osobe)
8 većih trilja (od oko 250g komad)
20tak polusušenih cherry rajčica *
2 žlice kapara, ocijeđenih i osušenih na kuhinjskom papiru
500 g pasate od rajčica
3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
sol
šećer po ukusu
ekstradjevičansko maslinovo ulje
Triljama očistite ljuske i uklonite glave. Izvadite iznutrice i malim oštrim nožem filetirajte. S filetiranjem ...
Kruh s divljim kvascem i priča o davnim životnim putovanjima
RECEPT: KRUH OD "DIVLJEG" KVASCA
Starter ili domaći kvasac je mješavina brašna i vode koja je fermentirala uz pomoć mikroorganizama iz zraka i samog brašna i koja se koristi za dizanje tijesta. S obzirom da je postupak dobivanja aktivnog kvasca na taj način prilično kompleksan, najjednostavniji način bi bio da zamolite ...