“Jesen ne volim, al’ se veselim plodovima jeseni”
Tjestenina s umakom od raštike
(za 4 osobe)
500 g raštike ili toskanskog kelja
4 češnja češnjaka, oguljena
150 ml kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja – nova sezona ako je moguće
400 g tagliatelle tjestenine
60 g parmezana, naribanog + ekstra za posluživanje
Uklonite peteljke s listova, ostavite samo zelen. Blanširajte ih u velikoj količini kipuće slane ...
SESTRE ANA I TANJA “U našoj obitelji je kuhanje uvijek bilo važno i svi su baš dobro kuhali”
Pečeni vrganji s gremolatom*
(za 4 osobe, kao prilog)
1/2 kilograma svježih vrganja ili kombinacija vrganja, šampinjona ili shiitake gljiva
ekstra djevičansko maslinovo ulje
4 režnja češnjaka – 2 zdrobljena i oguljena,
2 sitno nasjeckana
naribana korica i sok od 1/2 limuna
2 žlice suhih krušnih mrvica
2 žlice svježeg peršina, narezanog
Sol i svježe mljeveni crni papar
Zagrijte pećnicu ...
UZ PEČENI ODOJAK “Kod Hestona Blumenthala u Londonu sam naučila puno, ali moja kuhinja je nešto sasvim drugo.”
Pečeni mliječni odojak
(za dvije osobe)
800 g odojka koji je ukupno težak do 7kg
sol
Meso dobro posolite najmanje dan ranije. Zagrijte pećnicu na 135 (stupnjeva C). Stavite meso u protvan, podlijte s malo vode, da prekrije dno oko 2 cm. Prekrijte meso s aluminijskom folijom i pecite 2 i pol sata. Izvadite ...
JIAOZI (GYOZE) “Kinesku hranu sam zavoljela u omiljenom mi restoranu pokrajine Hunan u Londonu”
Recept: gyoze (jiaozi)
(za oko 40 komada)
tijesto:
250 gr glatkog brašna
malo soli
oko 150 ml vruće vode
U zdjeli pomiješajte brašno i sol pa miksajte s nastavkom za tijesto, dolivajući vruću vodu. Miksajte sve dok se smjesa ne skupi u tijesto. Ako vam tijesto bude ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ukoliko je suho i ...
PESTO GENOVESE “Postoje dva univerzalna zakona, jedan je da svi ljudi vole talijansku kuhinju.”
Recept: pesto genovese
(za otprilike 150g)
100 g listova bosiljka
90 g sira Parmigiano Reggiano, naribanog
2 češnja češnjaka
20 g pinjola
120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol
Listove bosiljka kratko blanširajte u kipućoj vodi i odmah osvježite u hladnoj vodi, da se prestane kuhati. Ocijedite i iscijedite vodu iz lišća bosiljka. Stavite sve sastojke u blender ...