ŠKAMPI NA DRUKČIJI NAČIN “Rick Stein je moj guru za morske kreature”
Kombinacija sastojaka u umaku za škampe, koji se koristi u ovom receptu, može zvučati poprilično neobično našem uglavnom tradicionalnom poimanju pripremanja škampi (na buzaru, na pari, grillu ili pak sirovo). Moj guru za morske kreature u kuhinji, Rick Stein, me je inspirao i za ovaj recept. Rick Stein je ...
BOŽIĆNI RUČAK Ana je spremila pile u salamuri, baš kako će za Božić napraviti puricu
Pečena piletina u salamuri od mlaćenice
(za 4 osobe)
1 pile, od oko 1,5 kg
sitna morska sol
500 ml mlaćenice
Često sam i ranije znala salamuriti piletinu, puricu i drugo, kako bi relativno krto meso dobilo sočnost. To su uglavnom bile salamure od vode, soli, malo šećera ili meda sa začinima. Ova kombinacija od ...
“Uživam raditi radionice, a restoran- vjerujem da više nikad neću držati svoj”
Fileti orade s “vierge” umakom
Umak „vierge“, u prijevodu "djevičanski umak" je francuski umak napravljen od maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckane i oguljene svježe rajčice i bosiljka, a varijacije mogu uključivati dodavanje drugih trava i sastojaka kao što su kapari, masline, češnjak, mladi luk, ljutika, vlasac, peršin, itd. Sastojci se pomiješaju ...
KUHANJE JE (UGLAVNOM) STRESNO “S više iskustva, manje je stresa”
Bruschetta s pestom od raštike i gljivama(za 4-6 osoba)
za pesto:
1kg lišća crnog toskanskog kelja ili neke druge vrste raštike
Sol I svježe mljeveni papar
4 režnja češnjaka
200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
75 g svježe naribanog parmigiana reggiana
za gljive:
ekstra djevičansko maslinovo ulje
3 režnja češnjaka, zgnječeni
1 kg divljih gljiva, kao što su vrganji, lisičarke, ...
PRIPREMALA SE MUŠKATNA TIKVA “Na radionicama se jako dobro zabavljamo, a prenosim sve što o kuhanju znam”
Pečena muškatna tikva s jogurtom, zelenim umakom i bučinim sjemenkama
(za 6 osoba)
oko 2 kilograma zimske tikve (muškatna ili hokkaido)
ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 žlica soka od limuna
1/4 šalice lagano tostiranih bučinih sjemenki
umak od jogurta
300ml grčkog jogurta
1 režanj češnjaka, nariban
sitno naribana korica 1 limuna
sol i krupno mljeveni papar
Pomiješajte s češnjakom, koricom limuna ...