KUHARSKA RADIONICA Janjetina na sicilijanski način za uskršnji ručak
Ovaj način pripreme je idealan za sasvim mladu janjetinu ili teletinu. Francuzi takva jela nazivaju blanquette. Meso se kuha u temeljcu dok ne postane mekano, a zatim se temeljac obogaćuje ...
Najčitanije
Od Ane s ljubavlju
TORTA OD NARANČE I ČOKOLADE “Slatko više volim raditi nego jesti i uživam kad netko drugi uživa u mom slatkom”
(Za 10-12 osoba)
8 jaja
400 g šećera
3 velike naranče
100 g sitno nasjeckane čokolade
5 žlica krušnih mrvica
Oprane naranče narežite na kocke zajedno s korom i izmiksajte u blenderu, svedite ih u pire.
Zagrijte ...
BOŽIĆNI RUČAK Ana je spremila pile u salamuri, baš kako će za Božić napraviti puricu
Pečena piletina u salamuri od mlaćenice
(za 4 osobe)
1 pile, od oko 1,5 kg
sitna morska sol
500 ml mlaćenice
Često sam i ranije znala salamuriti ...
“Uživam raditi radionice, a restoran- vjerujem da više nikad neću držati svoj”
Fileti orade s “vierge” umakom
Umak „vierge“, u prijevodu "djevičanski umak" je francuski umak napravljen od maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckane i oguljene ...
Intervju
Čovjek koji je stvorio vrhunsku hrvatsku tjesteninu u Europi
Poduzetništvo Zorana Šimunića, vlasnika tvrtke Aurelia, promijenilo je poimanje toga što je vrhunska tjestenina u Hrvatskoj. Naš razgovor Šimunić započinje dramatičnom tvrdnjom o ključnom problemu poduzetništva u Hrvatskoj.
Po etičnosti poslovanja, ...
Rene s guštom
SLAVA BENVENUTIJEVE SANTA ELISABETTE U Plavom podrumu smo odabrali omjere za butelje najveličanstvenijeg terana
Vrhunac veljače je za mene onaj dan kad me vinari, braća Benvenuti, Nikola i Albert pozovu na odabir Miss Elisabette. Za Tri trilje već sam podrobno opisao o čemu se ...
FAZAN KOD ŠIME Popularna gostiona na Kvatriću nudi grofovsku juhu od rijetke ptice u našim restoranima
Nekoliko sam puta usput spominjao zalogajnicu Kod Šime. Niz je važnih razloga zašto je ovaj lokal zaslužio takvu temeljitiju pažnju. Jedan ...
CVJEĆARNICA MORE “Cvijeće više nije samo poklon drugim osobama, žene ga kupuju i same sebi”
Cvjećarnica More na Vrbanima 16 tek je otvorena a već nam privlači pažnju. More je za nekoga more, drugi ju čitaju ...
Priče
SA SIROM NAJBOLJE IDE… Kako idealno spariti sir, da mu se izrazi okus, aroma i tekstura
Baš kao što vino predstavlja ultimativni potencijal soka od grožđa, sir može predstavljati vrhunac mlijeka. Serviranje sira idealno ide nakon objeda i ...
NEDJELJNI RUČAK KOD BAKALOVIĆA “Patka je naša miljenica, čak je obožava i unuk Jamie”
U našoj obitelji, patka je sinonim za zajednički užitak za stolom. Čak je voli i moj izbirljivi unuk Jamie. Patka je za ...
NEIZVJESNA BUDUĆNOST KAVE “Moj smjer je Bliski Istok, Rijad, ponudit ću im maceriranu kavu iz alkoholnih bačvi za koju čak tražim i halal”
Svjetska scena kave prolazi kroz drastične promjene, o čemu smo detaljno razgovarali s našim vodećim stručnjakom, Robertom Pudićem. Dinamična, ponekad čak i ...
Recepti
VRIJEME JE JANJETINE Evo kako je odlična i na druge načine osim s ražnja
Najbolja janjetina, većina se slaže, je ona vrlo mlada, sa svijetlo ružičastim mesom koje kuhanjem postaje gotovo bijelo.
Simon Hopkinson, kuhar i jedan ...
Krpice s triljama, cherry rajčicama, koromačem i mladim špinatom
(Za 4 osobe)
50 g starog kruha, grubo nasjeckanog u krupne mrvice ili krupnih panko mrvica
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, ...
OSSOBUCO ALLA MILANESE “Možda Milano nije grad u koji se zaljubiš na prvu, al’ za mene je poseban”
Ossobuco alla milanese
Kao što ime sugerira, ossobuco alla milanese je tipično jelo milanske kuhinje. Glavni sastojak je ossobuco od teletine, odnosno kriška ...