Frenetična radnja filma započinje otkrićem da je seoska djevojka Silvia (Penélope Cruz) trudna. Pokušavajući učiniti ispravnu stvar, njezin dečko Jose (sin vlasnika važne tvornice donjeg rublja) zaprosi je, na užas svoje majke Conchite (Stefania Sandrelli), koja Silviju smatra neprikladnom za svog sina jer njezina majka vodi lokalni bordel. Conchita stoga angažira Raúla (Javier Bardem), mladog toreadora u usponu, da zavede Silviju, ali plan se izjalovi i dovodi do daljnjih komplikacija.
U filmu Jamón, Jamón ima svinja, češnjaka, tortille od krumpira, grudi, pršuta, svinjskih lopatica, majki prostitutki i prostitutki koje su majke, frajera, kćeri prostitutki, toreadorskih plašteva, bordela, cesta… i jednog Osborneovog bika (točnije, njegovih testisa) koji je postao simbol filma. Osborne grupa je jedna od najstarijih i najprestižnijih kompanija za proizvodnju vina i žestica u Španjolskoj, a reklamne panoe s likom bika su osmislili 1956. za Brandy de Jerez (konjak od španjolskog sherry vina). Bikove su postavili po cijeloj Španjolskoj i s vremenom je postao nacionalni simbol Španjolske.
Bigas Luna je u svom govoru prilikom primanja Srebrnog lava za ovaj film na Venecijanskom festivalu 1992 godine, rekao: “Volim prostitutke i volim jesti. Ljubav i hrana su ključne i komplementarne stvari za nas Španjolce, a Jamón, Jamón je himna tim užicima. Volim mediteranske žene jer znaju kuhati, a posebno zato što, dok jedemo, pričaju o hrani. To je nešto što anglosaksonci nikada neće razumjeti: ljubav i ljepota uživaju se jedući.” Ta izjava je neke zbunila, druge razljutila, a mnoge nasmijala.
A ja volim Bigasa Lunu i njegove filmove. Jamón, Jamón sam si nedavno reprizirala po tko zna koji put. Inspirirana imenom filma i gomilom pršuta koji su prikazani u njemu, složila sam predjelo od pršuta.
RECEPT
Salata s pršutom i umakom od češnjaka i badema
(Za 4 osobe)
- 1 režanj češnjaka
- ½ žličice soli
- 75 gr blanširanih badema u listićima, lagano tostiranih
- 125 ml vode
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlica crvenog vinskog octa
- par kapi ljutog umaka kao što je tabasco
- svježe mljeveni papar
- 1 glavica endivije salate
- 150 gr rikule
- 8 -12 tankih feta pršuta
Zgnječite češnjak u pastu s malo soli pa stavite blender zajedno sa ¾ badema, vodom, uljem, octom, tabascom i paprom. Miksajte dok ne dobijete glatki umak. Na tanjure prvo stavite salatu pa na nju nekoliko feta pršuta te onda pospite s ostatkom badema u listićima i pokapajte sa dresingom. Ostatak dresinga servirajte sa strane.