Pečeno pile s kaduljom uz obiteljsku svađu za stolom u Fellinijevom Amarcordu
Amarcord je Fellinijeva topla i nostalgična, ali i sarkastična saga, u kojoj autor prikazuje svakodnevni život pomalo pošemerenih likova talijanskog grada Riminija u vrijeme Mussolinijeve vladavine.
Federico Fellini je jedan od najznačajnijih filmskih autora svih vremena, čija su četiri filma nagrađena Oscarima. Za Amarcord ga je dobio 1975. godine. Rimini je njegov rodni grad, a Amarcord ima elemente njegovog djetinjstva provedenog u tom gradu.
U jednoj komičnoj sceni obiteljskog objeda, proverbijalna talijanska posvećenost hrani nije narušena niti vrlo bučnom svađom ukućana. Za objed imaju pečeno pile s kaduljom, što me je inspiriralo da za sve ljubitelje Federica Fellinia napravim recept tog jela.
Recept: Pečeno pile s kaduljom
(Za 2-4 osobe)
- 1 malo pile (1, 300 gr- 1,500 gr)
- 4 grančice svježe kadulje
- 1 limun
- 4 režnja češnjaka, neoguljeni
- 4 mrkve ili drugog korjenastog povrća po želji, razrezane na pola
- 4 ljubičasta luka, razrezan na četvrtine
- sol i svježe mljeveni papar
Odstranite višak masnoće iz utrobe pileta. Operite i dobro osušite pile izvana i iznutra. Prstom napravite “džepove” na prsima, između kože i mesa, pazeći da ne napravite rupu. Ugurajte nekoliko listova kadulje u te džepove. Na isti načine stavite listiće pod kožu na batacima. Dobro posolite pile, iznutra i izvana, bar 12 sati prije pečenja. Prekrijte ga i stavite u hladnjak da odleži 12 sati.
Zagrijte pećnicu na 250°C.
Izvadite pile iz hladnjaka bar pola sata prije pečenja. U utrobu stavite po grančicu kadulje, režnjeve češnjaka i pola limuna. U vatrostalnu posudu ili protvan stavite mrkvu, luk, drugu polovicu limuna, dodajte ostatak kadulje, posolite, popaprite i pokapajte s maslinovim uljem. Na to stavite pile, s prsima prema dolje. Pecite 20 minuta, tijekom kojih bi pile trebalo početi dobivati boju. Nakon nekih 35 minuta, spustite temperaturu u pećnici na 210°C, okrenite pile i pecite još 20- 30 minuta, dok ne dobije lijepu boju. Sveukupno vrijeme pečenja bi trebalo biti oko 45 min do jednog sata, ovisno o veličine pileta. Pred kraj pečenja možete provjeriti je li pile dovoljno pečeno tako da ubodete pile u najdeblji dio batka, i ako sokovi koji izlaze nisu više ružičasti – pile je pečeno. Poslužite s pečenim povrćem.