Prefini nordijski krekeri (u kojima mogu uživati i osobe koje boluju od celijakije)
Naša nas je pratiteljica na Instagramu, u komentaru ispod filmića o pravljenju kruha s kiselim starterom, upitala za recept za osobe koji boluju od celijakije. To me sjetilo na jedan recept za prefine krekere u kojima mogu uživati ljudi koji se muče s tom bolešću, ali je odličan i za sve osobe koje kruh žele malo zamijeniti s krekerima.
Te krekere sam prije dosta godina jela kod moje prijateljice Kiki Fontane Dujmić – ona vam je inače među najboljim kuharicama među mojim prijateljima. Kiki živi na Visu i ondje je pak taj recept dobila od svoje prijateljice, Norvežanke Gry, koja se zaljubila u taj naš otok i ondje provodi dosta vremena godišnje. Hvala Kiki, hvala Gry!
Recept: Nordijski hrskavi kruh
- 200 g sjemenki suncokreta
- 200 g mljevenog lanenog sjemena
- 100 g sezama
- 100 g bučinih sjemenki
- 1/2 čajne žličice soli
- 1 žlica psyllium ljuskice
Dobro izmiješajte sastojke. Zatim dodajte Oko100 ml vode i 2 bjelanjka.
Opet dobro promiješajte i ostavite da nabubri 10-tak minuta. Tijesto stavite na lim obložen masnim papirom, razvaljajte ga i utisnite rukama da bude što tanji sloj.
Pecite ga 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 150ºC. Izvadite ga i narežite na kvadrate. Zatim pecite oko 60 minuta dok krekeri ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskavi.